第465章 整个花活，吹个肝先！（第2页）

唐磊微微一笑：“不用，这道菜，是要整个的——吹起来的！”

阿尔乔姆一愣：“吹肝？”

“对！”

正是滇西奇食——he庆吹肝！

不过这玩意一般是用猪肝来做，唐磊这次确实是整花活做实验了。

他拿过几个羊肝，稍微洗了洗，就扯开了上头连接的气管。

“很多人都知道肺里头是空的，实际肝也是过滤器官，也可以鼓起来。”

而he庆吹肝，就是由人将肝整个吹鼓，再往里灌入料汁。

一般是以白酒，盐，辣椒面儿，五香料等调出一碗香辣的味水。

在里头既是腌制，又是杀菌。

外头也抹上一层，最后以松果封住气管，挂在架子上风干。

“以前一般都要家里男人干这活儿，因为男人肺活量大，能把肝的边边角角都吹起来。”

说着，唐磊看看四周的帮厨们。

帮厨们纷纷深吸一口气，恨不得在胸口再憋出两坨肌肉，证明自己行的很。

却见唐磊顿了顿。

“现在……我们可以选择打气筒。”

“那嘴吹多脏哇！”

“做饭自己吃也就算了，给这么多人吃，时刻记住，干净又卫生，兄弟们！”

“呼”的一声。

帮厨们又瘪了下来，连身高都好像缩了几分。

唐磊无奈的继续道。

“等这肝晾到干透了呢，就可以拿下来，这时候一切，就能看见里面已经成了蜂窝状。”

“理论上，如果没有失败的话，这时候的肝吃起来就像卤好的猪肝一样，是干脆脆，微砂有点颗粒的口感了。”