第312章 现在犯什么事能进去？（第4页）

青菜叶子都熟的很快，略一翻煮就可以下猪肝和肉，等水开锅，简单的枸杞猪肝汤就好了。

这东西明目降肝火，尤其治熬夜。

唐磊煮了一大锅，先放一边汤桶里。

又去冰柜里翻找起来。

先找出一堆五花肉，再把蒸好晒好的梅干菜给拿出来。

“好久没吃了，梅菜扣肉！”

这可是年节经典大菜，几乎每个饭店，不论南北。

都有这么一口。

严格来说，这菜是蒸菜。

但肉却不是指靠蒸就能达到入口即化的肥嫩的。

得先冷水焯一遍五花，焯出血沫。

再热水上香料开炖，炖个个把小时的。

唐磊是大锅饭版本，直接拿他的卤料汤，上高压锅压了片刻。

好在卤料汤经过几轮的卤肉后，香气已经是越发浓郁，哪怕时间不长，闻着也不错。

等到筷子能轻松插透肉皮，唐磊就把五花肉捞了出来。

本来如果是纯香料水煮的，这会还得在肉皮上抹层老抽上色。

这卤水直接出的，肉皮已经赤红，晶莹q弹，初具色香。

这时候起锅烧油，把五花肉放进去过一过。

高温煸这一下，不会把肥肉煸干，却能让油脂分离部分。

吃起来才有肥而不腻的效果。

唐磊一边拿夹子扣着肉放在锅中，一边拿勺舀着热油往肉皮上浇着。